蒸煮、漂燙開展研究、風干是食品加工中常見的處理工序積極，尤其適用于蔬菜重要方式、水果競爭激烈、水產(chǎn)品等投入力度。以下是各環(huán)節(jié)的簡要說明及設(shè)備建議：
1. 蒸煮（Steaming/Cooking）
目的：軟化組織、滅酶殺菌學習、延長保質(zhì)期或預熟化技術。
設(shè)備：
連續(xù)式蒸煮機：通過蒸汽加熱傳送帶上的物料，適合大規(guī)模生產(chǎn)(如葉菜、胡蘿卜)結構重塑。
滾筒蒸煮機：用于顆粒狀物料(如豆類、玉米)自行開發。
溫度控制：通常80-100℃模樣，時間依產(chǎn)品調(diào)整(如菠菜約1-2分鐘)。
2. 漂燙（Blanching）
目的：滅酶護色處理方法、去除異味數據顯示、保持營養(yǎng)(常用熱水或蒸汽)。
設(shè)備：
熱水漂燙機：物料浸入熱水槽(90-95℃)服務，適合根莖類蔬菜實現。
蒸汽漂燙機：避免營養(yǎng)流失，適合易碎物料(如西蘭花)舉行。
冷卻環(huán)節(jié)：漂燙后需快速冷卻(冷水噴淋或冰水槽)，防止過度加熱。
3. 風干（Drying）
目的：去除表面水分習慣，便于后續(xù)加工或包裝記得牢。
設(shè)備：
隧道式風干機：物料經(jīng)多層傳送帶，冷/熱風吹干(如脫水蔬菜)覆蓋。
離心瀝水機：先離心脫水服務體系，再配合冷風干燥(如香蔥、香菜)不可缺少。
溫度控制：熱風溫度通常50-70℃系列，避免高溫破壞品質(zhì)。
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